星巴克掘金淘宝直播一晚卖出16万杯咖啡,餐饮直播的风口来了?

作者:绿禾购  全文3862字 阅读需13分钟

直播,已经成为餐饮业各品牌争夺的流量新入口。错过了微信时代,谁还愿意再错过直播时代?于是,许多餐饮人以及餐饮品牌正在尝试玩转这一新的营销工具。

外婆家、邢少爷请网红直播“求围观”。伏牛堂张天一、巴奴火锅杜仲兵亲自站台直播。现在饮品大品牌星巴克也加入了。

星巴克参与淘宝直播,一晚上卖出16万杯饮品9月16日晚,星巴克和淘宝知名主播薇娅合作,第一次参与淘宝直播。

主播一边介绍手中的星巴克杯子,一边和星巴克定制版的天猫精灵互动,演示语音点咖啡。倒计时5秒钟,产品一上线,3000台定制款天猫精灵秒售罄。星巴克也成为当晚全网第一的热销店铺。

而当天晚上直播间里的星巴克产品,成交9万杯+星冰乐双杯券大杯,3.8万杯+大杯拿铁电子饮品券,橙柚派对双杯券大杯3万杯+,还有6000+个不锈钢杯、3000+塑料吸管杯、3000+定制版天猫精灵。

饮品加起来近16万杯,按照一家出杯量大的茶饮店算,1天卖1000杯,相当于5个多月的业绩了。

这便是淘宝直播的魅力——通过主播的号召力聚拢超高的线上流量,并将其转化出去,变成实实在在的订单量、成交额。

晚上9点20左右,薇娅的直播间里聚集了380多万粉丝。9点45分,粉丝已经聚集到447万。主播一边引导粉丝关注,一边要工作人员上新产品。2000份的抽奖,同样1秒钟抢光。

到直播结束,薇娅这场的直播有829万人进行了观看,相当于沈阳一个市的人口量。还大部分都是女性、准客户。

而在此之前,这个号称“淘宝第一主播”的薇娅,曾在2017年,接了一个几乎零粉丝的店铺,单场5小时的直播引导成交额近7000万。第二年,她刷新自己的纪录,一场直播总引导成交突破1.5亿,全年引导成交总额27亿。

除了薇娅、李佳琦这些专职的网红主播,明星李湘、王祖蓝、伊能静等等也来到直播间,用足够的时长介绍,甚至直接在直播间里试用产品。

售卖的产品涉及方方面面,美妆、服饰、零食甚至汽车,都是日常所需。对很多年轻人而言,无聊时、空闲时上淘宝看直播正成为一种休闲方式。

你还在线下门店做引流、微信微博找推广时,一个新的卖货渠道正在抢走消费者,势头还很凶猛。

如今,星巴克都参与到淘宝直播中了,新趋势到来,如何紧跟潮流?

饮品品牌怎么做直播?

当饮品品牌考虑做直播时,首先会想的是“直播卖什么?”

下面两种相对比较合适。

卖饮品电子券

在薇娅当晚的直播间里,星巴克售卖的产品分3类,其中一类是门店饮品电子券。

在咖啡里,拿铁几乎是必点的经典款,星冰乐是星巴克的畅销款,玩味冰调系列是今年的主推款。直播中,就在通过不同折扣方式打包售卖这3款产品的电子券。

比如,门店售价32元/杯的拿铁,直播间84元3杯(直播产品都会有不同程度的折扣),主播薇娅反复强调这是星巴克优惠的最大幅度。用户需要一次性购买3杯,在10天内消费完。

值得注意的是,除了直播里,星巴克的天猫官方旗舰也在售卖多种饮品的电子券。把原本只能在线下门店才能点到的产品,拿到线上卖,通过新渠道获取增量客户,是个新的卖货思路。

开发一款线上产品

同一晚的直播间里,薇娅也推了火锅品牌小龙坎的自热小火锅产品。在小龙坎的天猫旗舰店里,也有自热小火锅、火锅底料甚至家常调料等衍生产品。

类比饮品行业,咖啡店里的咖啡豆、挂耳包,茶饮店的零售茶叶、月饼礼盒,还有星巴克喜茶等会推出的杯子、包等周边产品,都是可以被售卖的对象。

当你觉得普通人消费传统茶叶的量在变少时,有个叫艺福堂的品牌,采用电子商务模式,专攻线上渠道,年销售额过2亿。

线上和线下可以是两条腿走路,推出符合品牌气质的产品在网上售卖,它也许是比开店更赚钱的产品线。

目前来看,淘宝直播分两种,一种是商家自播,员工或者老板上马,介绍自家产品。另一种是达人直播(类似薇娅、明星在做的),达人汇集不同商家的商品在自己的直播间,通过售卖抽佣的方式,帮助商家销售。

对饮品品牌来说,找达人是更易操作的轻模式。

从哪找达人呢?阿里推出一个叫“V任务”的平台,在上面会有不同达人主播的报价、粉丝数量、商业转化指数排名等等。品牌到上面发布任务,和达人沟通达成合作,这场直播就可以沟通上线了。

抓住这波新的流量风口

一直以来,饮品行业的上升路径都很清晰:先做好产品,再打造品牌。

而淘宝直播正在用巨大的流量渠道,打破常规的购买逻辑,提供更多可能。

线下选购商品,消费者更倾向于熟悉的、广告知名度高的;而在线上、在直播里,消费者真正需要的,其实是一个可以帮他做出消费决策的依据。这个依据可能是品牌,也可能是主播本人。

这对新品牌来讲,是个不错的突围路径。

饮品业虽是个相对传统的行业,但从不拒绝新事物。新兴的流量渠道增多,迭代速度加快,在抖音、小红书里也都能看到不少品牌的试水。

直播,对餐饮营销有哪些优势?

1.省钱

直播不需要投入太多费用,甚至可以0费用。直播具有低成本、广撒网、更快速、更即时的传播优势。

2.真实

直播,最大特点就是现场的呈现。这种形式,让让餐厅以一种真实、亲和的身份贴近顾客,让顾客的心理慢慢发生改变——这家餐厅,是有温度的!

3.门槛低

视频直播颠覆了企业向平台付费的广告传播形式,甚至,还有人打赏传播者。而这种表达方式完全不需要拍摄、制作等专业化技能,门槛低,企业应该好好把握利用。

4.员工获打赏增加收入

餐厅员工玩直播,北京局气餐厅事件广为流传:520当日,一个美女服务员通过直播平凡的餐厅工作,获得超过1000元打赏。没有多少人记得她的名字,但却记住了,她所工作的餐厅叫做“局气”。

在员工增加收入的同时,无疑也是对餐厅的一种宣传。

5.争先布局传播

迷尚的董事长曾雁翔认为,直播将会与微博、微信构成移动社交工具三足鼎立局面。有些餐饮人还看不懂这个趋势,但迷尚已经在着手“提前告别微信时代”,争先布局和进入直播时代。

餐企想直播,怎么玩?

1.选定一个直播平台进驻

以上都是直播平台,都可以直接进入免费使用。

人气比较旺的直播平台是淘宝直播、斗鱼、映客、花椒、虎牙、熊猫TV、一直播等,想选择哪个APP,随你!

2.怎么直播?——有手机即可

怎么直播?一部手机、一台电脑就能加入到直播的行业中来,相比起电脑直播来说,手机直播更方便、更及时。

3.直播内容多样

据行业资深人士预测:内容,可能会成为未来直播的战场。

但从目前加入到直播的餐企看,他们提供的直播服务主要包括:新菜品发布、透明后厨、业务例会、互动服务、打赏员工、员工表演、董事长亲自站台、请网红直播就餐过程......此部分是自己发挥创意的地方,标准只有一个:有人愿意看,还能传播你的品牌。

4.做好把控

以免播出“失误”画面

直播的内容多样,直播切忌犯以下错误——

枯燥的内容没人看。想学习别的餐企直播员工会议,没有问题。但是请把控好会议节奏,要知道,平时餐企所开的例会,如果过于乏味,连自家员工都会觉得没意思,更何况是屏幕那一头的消费者了。

安全卫生需注意注意再注意!“我们可以说是北京第一家高调开启后厨直播的餐厅,有顾客开玩笑说我们的厨师要成网红了。”U味外卖负责人范明星笑着说。作为保证食品安全重要举措之一,饿了么和360公司联手打造“明厨亮灶”工程,将饿了么旗下餐厅后厨通过网络全程直播,接受社会监督,U味外卖也成为了饿了么平台上第一家开启后厨直播的餐厅。

打消顾客疑虑,明亮厨房是吸引眼球的一大做法,所以在那么多双眼睛监视的情况下,一定要做好安全卫生工作,以免有损餐企品牌形象。

5.直播选好主题,事半功倍

直播确实是当下最火的宣传媒介,相信有很多餐饮人在看完此篇报道后会迫不及待地加入到直播,但是在投身直播之前,别忘记你那躺在微博、微信里的僵尸号,别脑门一热冲上去玩直播,最后又玩成一个僵尸号。

直播很容易陷入叫卖的语境里,吃力不讨好。比如北京一餐企老板就被批判为吆喝叫卖,围观人数从80万急降到1万多。

【直播虽是大势所趋,但却不是万能药】

跳脱餐饮业往外看,如今已经有包括淘宝直播、斗鱼、映客、花椒、一直播等超过200个直播app。360、优酷、百度、爱奇艺等互联网巨头争相加持其中,弥补各自的社交短板,这将加速直播社交化,形成新的流量入口,并催生出种种商业可能性。

从现今的趋势来看,直播将会与微博、微信构成移动社交工具三足鼎立局面。有些餐饮人还看不懂这个趋势,类似星巴克等大品牌却已经在着手“提前告别微信时代”,争先布局和进入直播时代。

餐饮从业者和消费者都在日趋年轻化,数据显示,直播平台用户超过90%的19-25岁的年轻人,95后对直播平台的使用率远远高于微信。

餐厅要抓住年轻消费者,就不能对直播坐视不理。

普通人群体是最大的主播群体

从网红到创始人再到员工和食客,这个直播链条,就像一个金字塔,沉在最底层的普通大众,是最强大的主播群体,传播辐射面是最广的。适当的时候,需要请网红直播助阵,更多时候则需要笼络底层主播群体。

然而,餐饮人不能过分迷信直播,如果指望直播成为强大的品牌助推器,就好比优衣库每次上头条都靠“更衣室”。

这种更随意、更碎片、更低质量的内容,如同不好的油、劣质的米、低档的肉,你相信这能给顾客呈上一顿高质量的可口饭菜吗?

要给餐饮人醍醐灌顶一下,别忘记你那躺在微博、微信里的僵尸号,别脑门一热冲上去玩直播,最后又玩成一个僵尸号。

2019-09-23 23:16阅读1213次